ในแต่ละจุดชมวิวตามเส้นทางรถไฟจะช้าลงทำให้ผู้โดยสารมีโอกาสเพลิดเพลินไปกับทิวทัศน์และถ่ายภาพขณะที่เพลิดเพลินกับมื้ออาหาร นอกจากจะเป็นแหล่งท่องเที่ยวสำหรับนักท่องเที่ยวต่างชาติแล้วเป็นสถานที่พักผ่อนที่น่าดึงดูดสำหรับคนในท้องถิ่น ให้คนในท้องถิ่นได้เพลิดเพลินกับรสชาติที่คนในท้องถิ่นไม่สามารถทำได้ในราคาที่สมเหตุสมผลและเพื่อให้พวกเขาได้สัมผัสกับมันมากกว่าหนึ่งครั้ง

ฮิคารุแพทริคโอคาดะหัวหน้าเจ้าหน้าที่สร้างสรรค์ของสำนักงานขนส่งทั่วไปกล่าว เมนูส่วนใหญ่เป็นนวัตกรรมตะวันตก เป็นอาหารสมัยใหม่ที่ไม่ธรรมดาสำหรับชาวโทโฮกุเนื่องจากวัฒนธรรมอาหารของพวกเขาอยู่รอบ ๆ อาหารท้องถิ่นของพวกเขาความคิดที่จะได้เพลิดเพลินกับอาหารในขณะเดินทางสร้างความทรงจำและความสนุกสนาน